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Zucchini-Heringsstipp

Zutaten für 4 Personen:

  • 6 eingelegte Heringe
  • 300 g Zucchini
  • 1 Apfel
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1/4 l saure Sahne
  • Salz
  • 1 EL Essig
  • 2 hartgekochte Eier
  • Petersilie

Zubereitung:

  1. Die Heringe in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Zucchini halbieren und in feine Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Apfel schälen, vierteln, entkernen  und in dünne Streifen schneiden. 
  2. Zucchini, Zwiebeln und Apfel mit saurer Sahne mischen, mit Salz und Essig abschmecken und über die Heringe geben.
  3. Eier pellen, in Scheiben schneiden. Heringsstipp mit Eiern und Petersilie garnieren.

Tipp: Schmeckt köstlich zu Pellkartoffeln.

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