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Bärlauch-Pesto mit Walnüssen

Bärlauch-Pesto

Zutaten für 4 Personen:

  • 60 g Bärlauch
  • 70 g Walnüsse
  • 70 g Parmesan, frisch gerieben
  • 150 ml Olivenöl
  • Grobes Meersalz

Zubereitung:

  1. Bärlauch waschen und trockenschleudern, die Stiele abschneiden, die Blätter in Streifen schneiden. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
  2. Alle Zutaten in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Mit Salz abschmecken und in kleine Gläser füllen, etwas Öl obenauf geben und verschließen.

Tipp: Das Pesto ist im Kühlschrank haltbar.

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Quelle: Höhenberger Biokiste