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Möhren-Ingwer-Suppe

Möhren-Ingwer-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Möhren
  • 20 g frische Ingwerwurzel (od. Ingwer gemahlen)
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 40 g Butter
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • 4 TL Crème fraîche

Zubereitung:

  1. Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und grob hacken. 
  2. Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Möhren und Ingwer in der Butter andünsten. Gemüsebrühe angießen und ca. 10 Min. dünsten.
  3. Mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In 4 tiefe Teller füllen und mit je 1 TL Crème fraîche und den gerösteten Kürbiskernen servieren.

Tipp: Dazu schmeckt ein knuspriges Baguette.

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