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Gazpacho
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Scheiben Toastbrot
- 400 g Tomaten
- 150 g Minigurke
- 2 Zehen Knoblauch (optional)
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamicoessig
- 1 Msp. Chili (optional)
- 1 Port. Salz
- 1 Port. Pfeffer schwarz
Zubereitung:
- Toastbrot in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken.
- Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz entfernen, dann Fruchtfleisch würfeln.
- Gurke waschen, u. U. schälen und würfeln.
- Paprika waschen, halbieren, Stiel und Kerne herausbrechen, dann in Würfel schneiden.
- Knoblauchzehen (optional) schälen und fein würfeln.
- Das gewürfelte Gemüse (bis auf 4 EL zum Garnieren) und das ausgedrückte Toastbrot in einen Mixer geben, sehr fein pürieren.
- Kalte Suppe mit Olivenöl, Balsamicoessig, Chili (optional), Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Anrichten auf 4 Schüsselchen verteilen, mit Gemüsewürfeln und Basilikumblättchen garnieren, etwas Olivenöl darüber träufeln und pfeffern.
Tipp: Gaspacho ist eine kalt servierte südspanische und portugiesische Suppe aus ungekochtem Gemüse.
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