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Dicke Bohnen Topf
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Dicke Bohnen (ergibt ca. 300-350g Kerne)
- 500 g Frühkartoffeln
- 250 g Möhren
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butter
Zubereitung:
- Die Bohnen pahlen. Kartoffeln und Möhren gut waschen und abbürsten, nicht schälen. Kartoffeln in Würfel und Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln. Die Petersilie fein hacken.
- Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren hinzufügen, anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Köcheln lassen und nach etwa 5 Minuten die Dicken Bohnen hinzufügen.
- Nach einer Gesamtkochzeit von etwa 10-15 Minuten die Sahne und die Butter hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp: Je nach Geschmack passen zum Beispiel auch Mettenden (in Scheiben geschnitten und angebraten) in den Eintopf.
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