Brokkolisuppe

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Schalotte
• etwas Butter
• 350 g Brokkoli
• 1 kleine Kartoffel
• 250 g Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 1 Glas Gemüsefond
• 2-3 Scheiben Toastbrot
• 1/2 Knoblauchzehe
• etwas Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Schalotte in Würfel schneiden und in etwas Butter in einem Topf glasig anschwitzen.
2. Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und die Stiele in Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Brokkoli und Kartoffeln zu den Schalotten in den Topf geben und mit Deckel ca. 5 Minuten dünsten.
4. Mit Sahne und dem Gemüsefond auffüllen und 20 Minuten garen. Danach fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Für die Croutons das Toastbrot in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchscheiben und die Toastbrotwürfel zufügen und knusprig braun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die heiße Suppe mit einigen Croutons servieren.

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Quelle:  bioladen Weiling