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Bohnensalat mit Heringsfilet

Zutaten für 2 Personen:

  • 250 g grüne Bohnen
  • 3 Matjesheringsfilets
  • 200 g gekochte Pellkartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 4 El Mayonnaise
  • 1/2 Becher Naturjoghurt
  • Essig nach Geschmack
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • Eventuell etwas Gemüsebrühe
  • 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:

  1. Die Bohnen waschen, die Enden abschnippeln und die Bohnen halbieren. Die Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 bis 15 Minuten al Dente garen. Mit eiskaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. 
  2. Pellkartoffeln kochen. Heringfilets und Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Alle Komponenten miteinander mischen.
  3. Die Zutaten für die Marinade verrühren. Über den Salat gießen und umrühren. Ca. eine Stunde ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie nochmals gut mischen und eventuell nachwürzen.

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