Apfel-Krautsalat

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kleiner Weiß- oder Spitzkohl
• 120 ml Apfelessig
• 50 ml Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• Rohrohrzucker
• 1 Möhre
• 2 Äpfel
• 1 Bund Radieschen
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

1. Den Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk keilförmig entfernen. 
2. Den Kohl in sehr feine Streifen schneiden. 
3. In einer Schüssel mit Salz, etwas Rohrohrzucker und Pfeffer würzen und mit den Händen gut durchkneten. 
4. Essig und Öl zugeben. 
5. Die Möhre, die Äpfel und die Radieschen fein raspeln und unter den Kohl mischen. 
6. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und ebenfalls unter den Krautsalat mischen.

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Quelle: www.bioladen.de