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Aprikosen-Honigmelonen-Konfitüre

Zutaten für 2 Personen:

  • 700 g  Aprikosen, entsteint gewogen
  • 300 g  Honigmelone, nur ausgelöstes Fruchtfleisch
  • 500 g  Gelierzucker 2:1
  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL  Aprikosenlikör

Zubereitung:

  1. Die gewaschenen und entsteinten Aprikosen und das Fruchtfleisch der Honigmelone in kleine Würfel schneiden. 
  2. Mit Gelierzucker und Zitronensaft vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Aprikosenlikör unterrühren. 
  3. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

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