Biohof Hein

Pilzzucht als Fleischersatz

Oliver Hein und bewirtschafte in Everswinkel einen Bioland-Betrieb und züchtet dort Kräuterseitlinge. Bei der Herstellung kann er komplett auf Zusätze verzichten. Ein großes Maß an Handarbeit ist jedoch erforderlich. Viel Handarbeit garantiert im Gegenzug eine immer optimale Qualität.

Hauptberuflich ist Oliver Hein seit 2004 als Verwalter und Gruppenleiter auf dem Naturlandbetrieb "Hof Lohmann" (eine Zweigstelle der Freckenhorster Werkstätten) tätig. 

Oliver Hein erzählt:

"Ich habe 2022 die Möglichkeit bekommen, einen Hof zu pachten. Der Hof besteht aus einem Gebäude und sieben Hektar Ackerfläche. Nach langer Überlegung, was man in den Gebäuden machen könnte, fiel die Wahl schließlich auf den Kräuterseitling. Dieser robuste Pilz eignet sich zum Kochen und Braten. Er überzeugt durch seinen nussigen Geschmack. Im Sommer 2023 habe ich dann mit der Produktion begonnen. Seitdem liefere ich wöchentlich frische Bio-Kräuterseitlinge an Kunden in der Region. Die Ackerflächen wurden jetzt auf Bio umgestellt. Bald sollen hier auch Kartoffeln angebaut werden."