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Heidelbeerpfannkuchen

Zutaten für 4 Personen:

  • 250g Heidelbeeren
  • 250 ml Milch
  • 125ml Sahne
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200g Mehl
  • 2 EL Rapsöl
  • Brat-und Backöl zum Backen
  • Zucker und Zimt zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
  2. Aus  Milch, Sahne, Eier, Salz, Vanillezucker, Mehl und Rapsöl einen glatten Teig rühren. Den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen lassen  und dann die Heidelbeeren einmischen.
  3. Brat- und Backöl in einer beschichtete Pfanne oder Eisenpfanne erhitzen, den Teig mit einer kleinen Kelle einfüllen und von beiden Seiten knusprig anbraten. So nach und nach den Teig aufbrauchen. Nach Geschmack Zucker und Zimt darüber streuen.

Tipp: Ein paar Heidelbeeren zum dekorieren über die fertigen Pfannkuchen streuen.    

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Quelle: aus dem Ökullus Rezept Archiv