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Bunter Eintopf mit Blumenkohl
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Blumenkohl
- 2 EL Öl
- 100 g Hirse
- 1000 ml passierte Tomaten (Pulpa)
- 1 TL Gemüsebrühe (+ 400 ml Wasser)
- Salz, Pfeffer, mediterrane Gewürze
- 4 EL Balsamico-Essig
- 150 g getrocknete Tomaten
- 100 ml Schlagsahne
- 200 g Feta
- 4 TL flüssiger Honig
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln.
- Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen.
- Öl im großen Topf erhitzen und alles nach und nach andünsten.
- Hirse, passierte Tomaten, Wasser und Brühe zugeben und mit Gewürzen und Essig würzen.
- Aufkochen und 15 Min. leicht weiter köcheln lassen.
- Währenddessen die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
- Nach Kochzeit die Sahne und Tomatenstreifen zugeben, wieder aufkochen und abschmecken.
- Gericht anrichten, den Käse grob darüber bröckeln und mit Honig beträufeln.
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Quelle: okokiste e.V.